春は肝をのびのび、さっぱりお料理紅花・クコの実のさっぱり豆乳ムース
春は肝の季節です。木がのびのびとするように肝の働きも活発になりますが、これが上手くいかない時、情緒が乱れたり、イライラしやすくなったりと気持ちの面で不安定になってしまうと言われます。この肝を補う生薬が「枸杞子（くこし）」です。肝と腎を補い疲れ目などにも効果があります。又、紅花は血液の滞りを取り除く働き（活血化瘀）があり、肩こり、生理痛などによく使われます。気の滞りによる血瘀にも有効です。さらにムースに入っているグレープフルーツは、柑橘系なら何でも代用できますが、気の巡りを良くする働き（疏肝理気）があり、気分をスッキリさせてくれます。この３つで肝をのびのびさせましょう！
材料（７個分）
- グレープフルーツ １/２コ
- ヨーグルト １８０ｇ
- 豆乳 １００ｃｃ
- 砂糖 ３０ｇ
- ハチミツ ３０ｇ
- 生クリーム １００ｇ
- 粉ゼラチン ７ｇ
- 紅花 ５ｇ
- クコの実 １５ｇ
- 水 ６０ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 粉ゼラチン ３ｇ
作り方
- ゼラチンを水でもどす。
- 生クリームを５〜６分にホイップする。
- 豆乳を火にかけ、砂糖を加えて溶かす。
- 砂糖が溶けたらゼラチン７ｇを入れ、溶かす。
- 粗熱がとれたらハチミツ、ヨーグルトを加え、生クリームを加える。
- １cm角にカットしたグレープフルーツをざっくり混ぜ入れ、器に入れ１時間ほど冷蔵庫で冷ます。
- 水に砂糖、紅花、クコの実を入れ、弱火でクコの実がやわらかくなるまで煮つめ、ゼラチンを加える。
- 粗熱がとれたら固まった豆乳ムースの上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やせばできあがり。