梅雨の湿気から、お腹を守るレシピ健脾（けんぴ）スープ
梅雨におすすめの湿邪による胃腸障害を助ける「健脾利湿」の働きのスープをご紹介します。
まずは健脾作用を持つ人参・黄耆・長芋・カボチャの４種。どれも脾の力を補ってくれるので、夏バテなどで食欲がでない時にオススメの食材です。（黄耆は生薬ですので薬局等でご購入いただけます）
はとむぎは、ヨクイニンとも言われ、健脾作用とともに利水滲湿（水代謝を良くし、湿を取り除く）を持ち、湿邪をとりのぞいてくれます。
はるさめの「緑豆」は利水作用と、暑邪を取り除く作用があり、蒸し暑い季節にピッタリの食材です。
材料（２人分）
- 山芋 １/５本
- カボチャ １/８コ
- 人参 １/３本
- はとむぎ ３０ｇ
- 黄耆 ５ｇ
- 緑豆はるさめ ２０ｇ
- かつおだし 適量
- 塩・胡椒・醤油 適量
作り方
- ハトムギは一晩水につけて置く。
- カボチャと人参を適度な大きさに切る。
- 黄耆とかつおだしを水４ｃｕｐに入れ、弱火で煮詰める。
- ５分ほど煮た所で黄耆を取り出し、ハトムギは水気をとる。
- ハトムギとカボチャを２に入れ、５分ほど煮詰める。
- 人参を入れ、さらに５分ほど弱火で火を通し、その間別の鍋で緑豆はるさめを３分ほどゆで、ざるに上げておく。
- 野菜に火が通ったら、スープの味を塩コショウ・醤油で整え、はるさめを入れ、最後にすりおろした長芋を入れ、火を止めてできあがり。