余分な脂を取り除く、ヘルシーお料理からだスッキリ！タラの味噌づけ
冬のあったかメニューです。
タラは平性で他の魚に比べ脂が少なくとってもヘルシーな上、血の滞りを改善する（活血化瘀）働きもあると言われ、高コレステロールや高血圧の方にもピッタリ。
同じく里芋(平性)にもコレステロールを取り除く作用(清熱化痰)があるとされ、今回のように青魚と組み合わせる事で肝臓の働きを高めると言われています。
つけあわせの人参は平性で、弱った胃腸の働きを助け（健脾消食）又、目の疲れなどにも働きかけます（補肝明目）。
菜の花はビタミンや鉄分を多く含み、貧血気味の方にオススメです（補肝血）。又、動脈硬化の予防にもなるとされていますので、どの食材も旬のうちに是非食卓に取り入れてみて下さい。
材料（2人分）
- 銀ダラ ２切れ
- 人参 １/３本
- 菜の花 ４〜６本
- 里芋 ４コ
- 白みそ 大４
- 砂糖 大２
- みりん 大２
- 酒 大２
- 白ごま 少々
作り方
- 野菜を適度な大きさに切り、里芋は皮をむき、少し水にさらしたのち、先に２０分ほど蒸す。その他の菜の花、人参は後半１０分程度のみ蒸す。
- タラに塩を振り、５〜１０分置く。
- 蒸し上がった里芋に味噌床の残りの３割をからめ、タラと同じく２０分ほどねかせる。
- 里芋とタラの味噌床をよく拭き取り（コゲるため）グリルで両面を中火で焼き上げる。
- 全てをお皿に盛りつけ、里芋にゴマをふり完成。（付け合わせはお好みでポン酢等をかけて下さい）