梅雨のレシピ ～梅雨の湿気から、お腹を守るレシピ～
梅雨にピッタリ！ 健脾スープ
梅雨におすすめの湿邪による胃腸障害を助ける「健脾利湿」の働きのスープをご紹介します。
まずは健脾作用を持つ人参・黄耆・長芋・カボチャの４種。どれも脾の力を補ってくれるので、夏バテなどで食欲がでない時にオススメの食材です。
（黄耆は生薬ですので薬局等でご購入いただけます）
はとむぎは、ヨクイニンとも言われ、健脾作用とともに利水滲湿（水代謝を良くし、湿を取り除く）を持ち、湿邪をとりのぞいてくれます。
はるさめの「緑豆」は利水作用と、暑邪を取り除く作用があり、蒸し暑い季節にピッタリの食材です。
材料（２人分）
●山芋 ...１/５本
●カボチャ...１/８コ
●人参 ...１/３本
●はとむぎ...３０ｇ
●黄耆 ...５ｇ
●緑豆はるさめ...２０ｇ
かつおだし...適量
塩・胡椒・醤油...適量
※●は温性・●は寒性
ワンポイント
冷やして冷製スープにしてもgood !!
１. ハトムギは一晩水につけて置く。
２. カボチャと人参を適度な大きさに切る。
３. 黄耆とかつおだしを水４ｃｕｐに入れ、弱火で煮詰める。
４. ５分ほど煮た所で黄耆を取り出し、ハトムギは水気をとる。
５. ハトムギとカボチャを２に入れ、５分ほど煮詰める。
６. 人参を入れ、さらに５分ほど弱火で火を通し、その間別の鍋で緑豆はるさめを３分ほどゆで、ざるに上げておく。
７.
野菜に火が通ったら、スープの味を塩コショウ・醤油で整え、はるさめを入れ、最後にすりおろした長芋を入れ、火を止めてできあがり。
Ｍenu
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